Recette minceur - Pétoncles rôtis

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Pétoncles rôtis sur coulis de betteraves

Servir ce plat en entrée

• Portions : 4
• Préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 2 minutes
• Niveau de difficulté : facile

INGRÉDIENTS

• 15 ml de moutarde de Dijon
• 15 ml de vinaigre balsamique
• 45 ml d’huile d’olive
• 1 betterave cuite
• 15 ml de crème 15 %
• sel et poivre au gout
• 12 pétoncles moyens
• 250 ml de jeunes pousses de salade

PRÉPARATION

1. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, et 30 ml d’huile d’olive. Réserver.
2. Dans un mélangeur, réduire la betterave en purée en ajoutant un peu d’eau au besoin. Ajouter la crème, saler et poivrer. Bien mélanger pour en faire une purée lisse.
3. Dans une grande poêle, chauffer 15 ml d’huile d’olive et faire cuire les pétoncles environ 1 minute de chaque côté.
4. Garnir quatre assiettes de purée de betterave et y déposer les pétoncles. Ajouter un filet de vinaigrette et quelques jeunes pousses de salade.
5. Servir aussitôt.

VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION

• Calories : 170
• Protéines : 12 g
• Matières grasses : 11 g
• Glucides : 5 g
• Fibres : 1 g
• Sodium : 452

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